ענבר משמשת כמהנדסת העיר בית שמש. בתפקידה הקודם ענבר שימשה כמנכ"לית "רוח חדשה". ארגון "רוח חדשה" הוא ארגון א-פוליטי ללא מטרות רווח, אשר נוסד בשנת 2003 בירושלים. הארגון פועל במטרה למצב את ירושלים כעיר בירה מעוררת השראה, מושכת ורלוונטית לצעירים, באמצעות פרויקטים לפיתוח הכלכלה היצירתית, היזמות המקומית והחדשנות הירושלמית. כיום מונה הארגון 15 עובדים. ענבר היא אדריכלית, בעברה עבדה שש שנים במגזר הפרטי ושמונה שנים במגזר הציבורי. ניהלה את תחום השימור ותמ"א 38 בלשכת התכנון במחוז ירושלים. בשנת 2016-17 שימשה כיועצת בכירה למנהלת מנהל התכנון - יחידת הסמך של משרד האוצר.

ענבר, נולדה וגדלה באשדוד. אמא לאורי, נגה ונעם, מתגוררת בירושלים מזה 15 שנה, כותבת ומפרסמת מאמרים בכתבי עת מקצועיים ומעת לעת מפרסמת כתבות עיתונאיות בנושאי תכנון, חברה וירושלים.

בוגרת המחלקה לארכיטקטורה בטכניון בהצטיינות.