בתפקידה האחרון לפני משרד העליה עדי שימשה כמנהלת האגף לתכנון אסטרטגי ופיתוח כלכלי במועצה המקומית ירוחם. במסגרת תפקיד זה עסקה בתחומים של- פיתוח כלכלי וקידום עסקים, פיתוח וגיוס משאבים, שיתוף ציבור, דיגיטציה, שירות לתושב, פיתוח ארגוני ופיתוח שירותים לדשים לתושב. קודם לכן עמדה עדי בראש קהילת בני עקיבא בירוחם- גרעין התיישבות משימתי המונה כמאתיים משפחות וניהלה את נקודה טובה - הזרוע הביצועית של הקהילה הפועלת בתחומי החברה והקהילה ומחברת בין קהילות, רווחה, זהות יהודית, העצמת המשפחה ותרבות. כמו כן, עדי היא חברת מזכירות נבחרת ב קרן קהילות - רשת גרעינים תורניים הפועלים בפריפריה החברתית והגיאוגרפית של מדינת ישראל. בעבר הייתה מהיוזמות ומהמקימות של גרעין סטודנטיות, בנות שירות לאומי ומשפחות בשכונת שפירא בדרום תל אביב, שמטרתו להשתלב בשכונה ולפתח בה מענים בתחום החברה, הרווחה והחינוך.