אפרת מנהלת הרשות לחוסן ושיוויון חברתי ויועצת ראש העיר לקידום מעמד האישה בעיריית תל אביב-יפו. שימשה בעבר כראש מטה מנכ"ל משרד העבודה, הרווחה והשרותים החברתיים. במסגרת זו הייתה אחראית, בין היתר, על תאום וריכוז עבודת המטה במשרד. וכן שותפה בהתווית מדיניות המשרד ויישומה. הובילה פרויקטים פנים משרדים ותוכניות ממשלתיות בין משרדי הממשלה השונים, הרשויות המוניציפאליות והמגזר השלישי בהיקפים גדולים. לפני כן עבדה כעוזרת אישית לבעלי חברת brack-capital, חברה בינ"ל הפעילה בתחומי הנדל"ן, השקעות, אנרגיה וטכנולוגיה ברחבי העולם. בעשור שקדם לכך, עבדה כפרקליטה בפרקליטות מחוז מרכז (פלילי) בדרגת סגנית בכירה לפרקליטת מחוז המרכז וניהלה תיקים ופרשיות פליליות מורכבות. בנוסף לכך, אפרת ייצגה את המדינה גם בעתירות מנהליות ושימשה כמנהלת תחום עתירות אסירים בפרקליטות מחוז המרכז. במסגרת שרותה הצבאי שימשה כסגנית ומפקדת בסיס משטרה צבאית בית ליד, קצינת אג"ם פיקוד מרכז וכקצינת קישור לצלב האדום.